为什么柚子放久了发苦

来源：凯特情感

柚子放久了会发苦是因为柚子中的化学物质发生了变化。柚子内含有一种名为枸橼酸的有机酸，它赋予了柚子的酸味和特殊香气。然而，随着时间的推移，柚子中的枸橼酸会逐渐分解成另一种名为枸橼醛的物质，它具有苦味。因此，当柚子放置时间过长，枸橼酸转化为枸橼醛的过程增加，导致柚子发苦。

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