1、材料:羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。
2、将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉。
3、鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。
4、蛋液内加入淀粉搅拌均匀。
5、炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。
6、逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可。
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