上白粉是高筋粉还是低筋粉

来源：凯特情感

该粉两个都不是，是特制二等粉。
特制一等粉：又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60-70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉。
特制二等粉：又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73-75%之间。

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